Inspiré de la recette de Cyril Lignac.
Préparation
- Coupez en petites cubes (à la brunoise) l'échalote, la gousse d'ail et le céleri-rave.
- Faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre et l'huile jusq'à cequ'ils soient transparents, puis ajoutez les cubes de céleri-rave.
- Mijoter pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un peu de coloration, puis deglacer avec 200ml de l'eau.
- Après que l'eau s'evapore, ajoutez le 500ml de bouillon en 3 fois, comme pour un risotto.
- Quand tout le bouillon est évaporé, ajoutez un morceau de beurre et de fromage râpé.
Astuces
- Pour plus de gourmandise, déglazer avec du vin blanc.
- Pour les protéines, ajoutez les petites cubes de tofu à la derinère étape.
Photo par cuisineaz.com.